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大闸蟹文化之中国有怎样的吃大闸蟹的历史呢?

2020-06-16 16:23:25

       上海人爱吃阳澄湖大闸蟹,这是从解放以前就有的传统,香港的那些富商们喜欢吃阳澄湖大闸蟹,大多都是上海血统,所以带动了香港人爱吃大闸蟹的传统。大闸蟹肉质鲜美、膏满油足,让人回味无穷。再加上吃大闸蟹是一门技术活,必须要让人动一番手脚,花费一番力气,才会让人更加有满足感。

       大闸蟹作为食物,与菊花美酒相佐,又增加了一份雅致,自然惹人欢喜。

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       蟹在中国的分布是广泛的,据有关资料统计,从辽宁一直到福建的沿海各省,凡是通海的河川,如鸭绿江、辽河、滦河、大清河、白河、黄河、长江、黄浦江、钱塘江、闽江、甬江等下游各地,都是蟹的乐园。但对上海人而言,较看重阳澄湖出产的清水大闸蟹。因为阳澄湖水质优良,水草蕃芜,浮游生物丰富,湖底有平缓的坡度,多沙细洁的砂石,大闸蟹在生长期间食物充足,还可不停地爬行,以促进甲壳和肌肉的发育,并将肚底的污垢磨擦洗净。