跟着金世尊，了解一下清蒸大闸蟹的方法和步骤吧！

2020-06-23 10:00:14

        大闸蟹蟹肉鲜美，蟹膏香腻，算是水产吃食里面，优先会让人想到的美味之一了。当然，大闸蟹的做法也是多种多样，今天，金世尊就和大家讲讲“清蒸大闸蟹”的做法吧。

        清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜，此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，味道醇厚，营养丰富是它的优点。

        清蒸之前需要先看蟹品，即挑新鲜有活力的大闸蟹。低温配送会让大闸蟹“冬眠”的，把螃蟹取出后，可先放在常温中回温一会。过一段时间，再轻轻敲打蟹壳或者碰碰螃蟹的眼睛。很快缩回去的就是活蟹。若是没有反应。可尝试用清水冲淋一下，看看螃蟹是否有反应。

        之后，捆扎大闸蟹的绳子不要解开，因为还要洗蟹。清洗大闸蟹也很简单，用小刷子把表面和软毛处仔细刷干净就好啦！

        接下来就是做法啦！

        材料：

        优质大闸蟹、紫苏、姜、醋

        做法：

        1、提前将大闸蟹刷干净；

        2、蒸锅加水，将生姜放、紫苏入锅内，再将绑好的活蟹放置在蒸架上，冷水大火蒸15——18分钟(根据螃蟹大小和火力调整时间)；

        4、姜切细末，在小碗内倒入香醋，然后将姜末加入，即成姜醋蘸汁；

        5、趁热食用保留原味的清蒸大闸蟹。

        做清蒸大闸蟹也是有注意事项的，因为大闸蟹生性寒凉，所以需要放入紫苏这种可以去腥驱寒的配料；另外，可以用剪刀食用螃蟹，更方便。