大闸蟹蟹黄和蟹膏的区别

2020-06-28 17:46:23

        螃蟹的肉质鲜美，营养丰富且蛋白质含量高，是令无数人垂涎的美味臻品。人们虽然爱吃螃蟹，但很多人还是分不清蟹黄和蟹膏的区别。那么什么是蟹黄，什么是蟹膏？二者究竟有何不同？

        蟹黄和蟹膏辨别：

        蟹黄只存在于母蟹体内，是母蟹的卵巢和消化腺；

        蟹膏只存在于公蟹体内，是公蟹的副性腺和一些分泌物。

        蟹黄和蟹膏有什么区别？

        1、区别一：蟹黄和蟹膏颜色不同

        蟹黄呈橘黄色，而蟹膏集中产生于公蟹过冬期，由于脂肪堆积而成白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

        2、区别二：蟹黄和蟹膏成分不同

        蟹黄主要是蟹卵以及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合；另外，河蟹和海蟹的蟹膏味道还有一些区别，河蟹膏微甜而海蟹膏则略腥。

        3、区别三：蟹黄和蟹膏味道不同

        蟹黄吃过的人很多，由于当中还有一定尚未完全发育的受精卵吃起来有一种沙沙的颗粒感，而且吃起来有些像鸡蛋黄，但是蟹膏的口感更加细腻，但口感比较特殊，细细慢嚼之下会显现出一种香味。

        总结：以上便是关于蟹黄是什么以及和蟹膏有什么区别的相关介绍了，需注意的是蟹黄如果吃多了有可能导致腹痛腹泻，尤其是脾胃虚寒的人不要多吃，注意哦！