洪泽湖大闸蟹介绍
2020-07-22 17:51:03
洪泽湖大闸蟹是江苏省淮安市洪泽区特产,属于中国国家地理标志产品。
洪泽湖是中国大湖中唯一的活水湖,水质优良,有利于优质大闸蟹生产,大闸蟹的背面有字母“H”的形状,是洪泽湖天然“地理标志”。洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉,雌者膏黄如金,具有个大、螯肥、肉香的特质。
2012年07月31日,原国家质检总局批准对“洪泽湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。 2019年11月,洪泽湖入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
洪泽湖大闸蟹的主要特点为:蟹壳呈清泥色,平滑而富有光泽,脐部洁白晶莹,蟹腿绒毛分布密集,蟹爪呈金黄色,前足呈淡黄色,个大体肥,蟹膏饱满,呈半透明状,蟹肉有甜味,同时其雄蟹和雌蟹的理化指标均较高,其中粗蛋白质含量雄蟹大于等于17%,雌蟹大于等于19%,粗脂肪含量雄蟹大于等于7.5%。雌蟹大于等于9.5%。