清蒸东星斑
2020-06-16 10:24:05
清蒸东星斑做法：
1、准备主料：东星斑鱼；辅料：姜、葱；调料：蚝油、生抽、老黄酒、盐、豆豉酱
2、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净
3、在鱼身两面分别等距离斜切4刀，在切开的部位抹上盐
4、再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味），将大葱切段姜切片，放入鱼肚子里
5、再用保鲜膜包裹住放到30分钟以上
6、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀，葱白和姜切成细丝
7、将包裹鱼的保鲜膜去除，将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中
8、大火蒸15分钟，整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要，将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里，再将汤汁倒入调汁碗内
9、调匀备用，将调好的汤汁入炒锅，开锅离火，将汁浇在鱼身上即可
