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一场蟹灾引发的千年美味

2020-06-16 16:25:17

古书记载,在春秋时期,吴国爆发了严重的蟹灾。当时吴国是较为强大的诸侯国之一,尽管如此,也无法抵抗蟹灾的威力。粮食作物大幅度减产,到了“蟹过不留种”的地步。可是在这之后,却没有了关于蟹灾的记载,如此严重的蟹灾,突然就没有了,这是为什么呢?
       没有什么技术手段,也没有什么天敌相克,而是人一口口吃没的。如此大规模的蟹灾,被人们发现它的美味后竟然停止了,可见中国人对大闸蟹是多么的喜爱。
       而到了如今,大闸蟹却成为了人们餐桌上的美食。能吃的上正宗阳澄湖大闸蟹的可以说是成功人士了。在中国,蟹作为食物已经有4000年了,谙熟烹饪之道的中国人在吃蟹上崇尚朴素的方式——清蒸。这是食蟹不失原味之法。

真理,永远都是朴素的,大闸蟹是一种奥妙的食材,单纯的清蒸已经可以把它的美味发挥到顶峰。

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       大闸蟹每一寸都有不同的滋味,抽丝剥茧吃蟹的人可以算得上真正的美食家了。掰断蟹腿,打开蟹壳,清掉不能吃的蟹胃,吮吸蟹盖;再吃蟹身,剔净蟹肺,挑出蟹心,然后一口吃掉蟹膏蟹黄;后是蟹腿,沿着蟹脚把肉捅出,蟹腿肉入口甘甜无比。
       曾经作为灾害的大闸蟹,如今需要特质手环证明身份,敢于初次品尝大闸蟹的人不仅是英雄还是美食家,他叫巴解,人们为了纪念他,把他所住的那座城市称作巴城,而巴城有一条名湖,就是我们所熟知的阳澄湖。
       阳澄湖里的大闸蟹在人们不知道其中美味的时候繁衍多到“成灾”,可见阳澄湖的环境多适合大闸蟹的习性。不少文人墨客都对阳澄湖大闸蟹情有独钟,赞颂过大闸蟹的金句比比皆是,千百年的经典传承到今日,化作笼屉中的一缕幽香。入口,仿佛能品着蟹香回溯到遥远的春秋硝烟。能够让人跨越语言的障碍,打破时间的鸿沟,实现理解同化的恐怕只有三样:音乐、美术和美食了。

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