吃大闸蟹有哪些注意事项

2020-07-17 13:25:45

        大闸蟹味美鲜嫩，人人喜爱，清蒸大闸蟹操作也简单，美味又营养。不过在吃大闸蟹的时候也是要注意一些问题的，让我们来看一下吧！

        吃大闸蟹加些新鲜姜末和食醋

        螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

        不吃死的大闸蟹

        吃死蟹会存在很多卫生隐患，因为蟹死亡后它的僵硬期与自溶期会快速缩短，细菌会在其体内大量繁殖，如果在不利的环境下(如弱酸条件下)细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，从而产生组氨与类组氨类的物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

        以下人群不宜吃大闸蟹

        患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃;体质过敏的人不宜吃蟹。